Osteria Badalì, connubio perfetto tra qualità e tradizione a due passi da Ponte Vecchio

Nell'era della cucina d'élite, sperimentale e molecolare dove tutto è possibile, ha aperto un nuovo locale a Firenze, che a dispetto delle mode del momento, sceglie di mettere al centro la tradizione, la materia prima e la cultura culinaria fiorentina. Si chiama Osteria Badalì ed è il nuovo regno dello chef Nicola Schioppo.

Lo sappiamo bene, non esiste cucina più buona di quella sana e genuina dove l'unica legge che vale è quella di rispettare minuziosamente le ricette di una volta, dove i sapori sono ben definiti e i colori delle materie prime spalancano le porte a quelle del gusto.

Ecco la forza nascosta di Nicola Schioppo, che inizia la sua missione da chef ormai nel lontano 94' all' Osteria de’ Benci, suo vero e proprio trampolino di lancio, dove impara subito l'importanza alla semplicità e genuinità. Passa poi al Capocaccia, celebre locale fiorentino di qualche anno fa, fino ad arrivare alla consacrazione con la nascita del suo grande progetto: Osteria Cipolla Rossa, creata a sua immagine e somiglianza.

A dicembre inizia una nuova avventura, alle porte di San Niccolò, in via dei Renai 11/r, dove insieme ad altri due soci, inaugura, appunto, l'Osteria Badalì. Un locale senza inganno, dal design semplice ma curato nel dettaglio con un contrasto decisivo tra rustico e moderno, mattoni a vista e foto del Locchi con frammenti pittoreschi che raccontano i mestieri della vecchia Firenze.

Il menù non delude, dal crostino di fegatino accompagnato da segato di carciofi e cavolo nero con una spolverata di pecorino romano, ad un altro grande classico come la ribollita, pici fatti rigorosamente a mano dal figlio dello chef con un ragù di pollo da leccarsi i baffi e per chiudere la regina della cucina fiorentina.. sua maestà la Bistecca. Questo solo un piccolo assaggio di ciò che questo nuovo ristorante a due passi da Ponte Vecchio vi può regalare..